Par kajēnas pipariem sauc zema daudzgadīga krūma mazos asos auglīšus. Tāpat kā paprika, spāņu pipari, čili u.c., tas pieder Capsicum dzimtai, kas nāk no Amerikas tropu joslas.
Viela, kas kajēnas pipariem piešķir ugunīgo garšu, ir kapsaicīns. Tie ir ļoti asi un dedzinoši, tāpēc ēdienam jāpievieno ļoti uzmanīgi.

Kajēnas pipari – piemērota garšviela ēdieniem ar jūras veltēm, mērcēm, sautētiem ēdieniem, zivīm un olu ēdieniem. Krāsa variē no oranžas līdz tumši sarkanai. Lai piešķirtu labu krāsu un garšu grilētai gaļai, ieteicams pie piedevas grilētai gaļai pievienot nedaudz kajēnas piparu.