Nosaukums cēlies no franču vārda estragon un nozīmē «mazais drakons». Estragons ir samērā jauna garšviela. Augstumā līdz 1 m, lapas tumši zaļas, ziediņi nelieli, dzeltenīgi zaļā krāsā. Mūsdienās to visvairāk kultivē Francijā, kā arī Āzijā un ASV.

Estragonam ir īpaša vieta franču sirdīs. Tipiski franču stilā ir pievienot estragonam nedaudz vīna etiķa. Saldais lakricai līdzīgais aromāts īpaši izceļ vistas gaļas, austeru, krevešu, cūkgaļas cepeša un butes filejas garšu.

Estragons ir galvenā garšviela, gatavojot Bernēzes mērci. Tiek uzskatīts, ka tas palielina apetīti. Tāpēc tā nav labākā piedeva ēdienam, ja ir vēlme notievēt ... Estragons „rada sajūtu, ka šūpojies kā siers eļļā”, ja var ticēt ārstniecības mākslas tēva Hipokrāta vārdiem.