Kaperi – dzeloņainās kaperas – 1 m augsta kaperu dzimtas krūma ziedpumpuri. Kaperus novāc neizplaukušus, to krāsa ir no olīvu līdz tumši zaļai. Veikalos tie nonāk iesālīti, marinēti vīna etiķī vai iekonservēti eļļā. Kaperiem ir rūgtena garša un smarža. Augam ir ovālas, tumši zaļas lapas garā kātā un balti ziedi. Dabiskos apstākļos tas aug Vidusjūras reģiona zemēs, no Portugāles līdz Rietumtibetai un Indijai. Mūsdienās to audzē Spānijā, Marokā un Turcijā.

Kā atpazīt labas kvalitātes kaperus? Kaperiem jābūt cietiem, aizvērtiem, olīvzaļā krāsā. Kaperi labi piemēroti ceptiem zivju ēdieniem, mērcēm pie zivju ēdieniem, salātiem, majonēzēm, kā arī auksto uzkodu rotāšanai. Ja tic viduslaiku garšvielu pazinējiem, kaperus vislabāk lietot pirms ēšanas – tas rosina apetīti.