Kardamons tāpat kā ingvers un kurkuma pieder ingveru dzimtai. Augs ir ļoti skaists: garas smalkas lapas un metru garas ziedkopas. Garšvielu – kaltētas kardamona sēklas - iegūst no ļoti aromātiskajiem kardamona augļiem (pogaļām). Tos ievāc pa vienam, noplūcot ar rokām, atkarībā no to nobriešanas. Veikalos var nopirkt attīrītas, veselas vai maltas kardamona sēklas. Kardamons ir viena no dārgākajām garšvielām.

Mājās ceptu smalkmaizīšu un kardamona pīrāgu patīkamo aromātu rada kardamona sēklās esošās ēteriskās eļļas un citas bioloģiski aktīvās vielas. Kardamonu izmanto kā piedevu mērcēm, zupām, marinādēm, gaļas, dārzeņu un pākšaugu ēdieniem. Kardamonu nelielos daudzumos var pievienot augļu salātiem, kafijai un tējai. Lai pastiprinātu kardamona aromātu, veselās vai maltās sēklas pirms lietošanas nedaudz apgrauzdē.