Karijs ir garšvielu maisījums, kas sastāv no 10 – 20 dažādām garšvielām, tai skaitā koriandra, kurkumas, sinepēm, ķimenēm, kardamona, smaržīgiem pipariem, ingvera, muskata ziediem un āboliņa. Karijs ir arī indiešu nacionālās virtuves ēdiena nosaukums. Ēdiena nosaukumā vienlaikus norādīta tā galvenā sastāvdaļa, piemēram, vistas, zivs vai liellopu gaļas karijs. Vārds cēlies no hindu valodas, kurā vārds «khari» nozīmē mērce ar kariju.

Padoms: sausam karija pulverim nav asuma. Lai iegūtu vajadzīgo garšu, pulveri nepieciešams uzsildīt un apbrūnināt nelielā daudzumā sviesta vai augu eļļas un tikai pēc tam pievienot mērcei vai sacepumam.