Kurkuma – tropisks garšaugs ar lilijviedīgām lapām un dzelteniem ziediem. Tā pieder pie ingveru dzimtas, un tās dzimtene ir Dienvidāzija. Galvenokārt tiek audzēta Indijā un Dienvidaustrumāzijā. Garšvielu iegūst līdzīgi ingveram no garšauga dzeltenās saknes (dažreiz to dēvē arī par «dzelteno ingveru»). Kad saknes ir savāktas, tās novāra un kaltē saulē, pēc tam samaļ pulverī.

Kurkumai raksturīgo dzelteni oranžo krāsu piešķir dabīgā krāsviela kurkumīns. Tāpēc Vidusjūras zemēs var ieraudzīt kurkumu, kas tiek pārdota kā safrāns. Angliski runājošajās valstīs kurkumu parasti sauc par «indiešu safrānu».

Kurkumu bagātīgi lieto Austrumu zemēs, it īpaši indiešu veģetārajā virtuvē, kur tā ir būtiska Indijas karija sastāvdaļa. Kurkumu nelielos daudzumos pievieno gaļas, mājputnu, zivju, olu, rīsu ēdieniem, mērcēm, marinādēm. Kurkumu izmanto kā pārtikas krāsvielu skaistās krāsas dēļ.