Iegūst no tā paša auga (Piper Nigrum) kā baltos un melnos piparus, bet tiem piemīt svaigāka un aromātiskāka piparu garša. Augs ar smalkiem zariem, lapām sirds formā un neciliem ziedu ķekariem, kas pēc tam pārtop ogām līdzīgos augļos. Auga sākotnējā izcelsme saistāma ar mitrajiem Indijas džungļiem. Mūsdienās tos audzē arī Indonēzijā, Malaizijā un Brazīlijā.

Zaļos piparus iegūst, ievācot svaigos zaļos, vēl negatavos pipara augļus, kurus pēc tam vai nu konservē vājā vīna etiķa šķīdumā, vai kaltē, kārtīgi sasaldējot.

Ar maigo garšu apveltītie zaļie pipari vienlīdz labi papildina gan mērces, gan cūkgaļas filejas, gan maltās gaļas ēdienu garšu. Neparasts, bet burvīgs deserts: zemenes, pasniegtas ar konjaku un zaļajiem pipariem. Ļoti garšīgi un savdabīgi!