Īstā vaniļa, kā mēs saucam vaniļas pāksti, patiesībā ir eksotiskās baltās vijīgās orhidejas sēklu pogaļa. Vēl nenogatavojušos augļus novāc un uzglabā tumšā vietā, lai noritētu fermentācijas process. Tādā veidā vaniļas ziedi iegūst tipisko melno krāsu un ir gatavi lietošanai.

Eiropā vaniļu ieveda spāņi no Meksikas XVI gadsimtā. Acteki jau sen pirms tam izmantoja vaniļu, pievienojot to kakao. Mūsdienās mēs vaniļu iegūstam Madagaskarā un Centrālālajā Amerikā.

Vaniļas pāksts ir ļoti aromātiska. Nelielie smalkie melnie graudi vaniļas pākstī ir tie, kas piešķir garšu mērcēm, desertam, konditorijas izstrādājumiem, putukrējumam utt. Kakao ar tam pievienotu vaniļu – tas ir lieliski!