Tortiļas

No kviešu miltiem cepta plāna meksikāņu maize, ko var ēst gan ar sāļu, gan saldu pildījumu. To izmanto, gatavojot aukstās uzkodas un dažādus saldos ēdienus, kā arī par picas un lazaņjas pamatni.
Tortiļas silda cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī vai uz grila. Pildījumam izmanto tradicionālos meksikāņu siltos gaļas pildījumus ar garšvielām (piemēram, vistas gaļa ar fahitas garšvielu maisījumu, maltā gaļa ar tako garšvielu maisījumu) vai arī ar siera, šķiņķa un paprikas gabaliņus.

Padomi:

• SILTAS TORTIĻAS GARŠO VISLABĀK! Ietiniet tortiļas nedaudz mitrā virtuves dvielītī un sildiet cepeškrāsnī (80-100°C) vai mikroviļņu krāsnī.
  
• KRAUKŠĶĪGAIS GARDUMS. Tortiļas sagriež plānās strēmelītēs un fritē, līdz tās kļūst trauslas. Liek uz papīra dvieļiem, lai uzsūcas liekā eļļa. Nedaudz apsāla vai pārkaisa ar iecienītāko garšvielu maisījumu. Pasniedz kā piedevu salātiem un zupām. Var izmantot ēdiena dekorēšanai.
  
• PAGATAVO SAVUS TORTIĻU ČIPSUS! Tortiļas sagriež vajadzīgajā formā un fritē. Liek uz papīra dvieļiem, lai uzsūcas liekā eļļa. Pārkaisa ar garšvielām. Čipsus var cept arī cepeškrāsnī, pirms tam apslakot ar eļļu vai pārziežot ar sakultu olu un pārkaisot, piemēram, ar jūras sāls, timiāna, rozmarīna un raudenes maisījumu.
  
  PAGATAVO DESERTU! Ja tortiļu nedaudz uzkarsē augu eļļā, tā kļūst līdzīga tortes Napoleons plānajai kārtai, pat vēl maigāka. Pēc tam liek uz papīra dvieļiem, lai uzsūcas liekā eļļa. Uz tortiļas var kārtot biezpiena masu, saputotu ar saldo krējumu, ogām, mandarīna un banāna gabaliņiem. Ja tortiļas gabaliņus vēlaties mazākus, tad tos jāsagriež pirms cepšanas, jo vēlāk sagriezt ir grūtāk - tā lūzt.