Meklējot ideālu garšvielu

BIO garšvielas to ražotājam nozīmē īpašas rūpes un sarežģītu loģistiku, kā arī stingrus kvalitātes noteikumus, tomēr tas ir tā vērts. Santa Maria garšvielu iepircēji vienmēr īpaši pārbauda izejvielu izcelsmi un rūpējas par visu produktu kvalitāti.  

Tādi jēdzieni kā "bioloģisks"* (Organic) vai "godīgā tirdzniecība”** (Fairtrade) dažkārt var šķist abstrakti. Santa Maria garšvielu iepircējiem tā ir ikdienas sastāvdaļa.

Ražotāju un piegādātāju izvēle, ražošanas apstākļu kontrole, piegāžu atbilstība – kvalitātei un precizitātei jābūt ikvienā brīdī.  

„Var teikt, ka tas ir filtrs, kuram jātiek cauri”, saka Branka Veljovic, Santa Maria AB garšvielu iepircēja.

„Mēs pastāvīgi meklējam bioloģiski audzētus produktus, par kuru izcelsmi un atbilstību bioloģiskās lauksaimniecības standartiem varam būt droši un varam garantēt to kvalitāti.”

Ja meklē jaunus bioloģisko un godīgās tirdzniecības produktu piegādātājus, tad vispirms Branka un viņas kolēģi pievērš uzmanību dokumentācijai un sertifikācijai. Attiecīgā pakalpojuma sniedzējam ir jāatbilst visām juridiskajām bioloģiskās lauksaimniecības prasībām, ko noteikusi attiecīgā valsts, Eiropas Savienība un Zviedrijas Valsts pārtikas pārvalde.

„Diemžēl ir diezgan daudz ražotāju, kas marķē produktus ar bioloģiskās lauksaimniecības zīmi, bet kam nav atbilstošu sertifikācijas dokumentu”, saka Branka. „Santa Maria sadarbojas tikai ar tādiem piegādātājiem, kuri ir izgājuši nepieciešamos pārbaudes procesus un izpildījuši visas prasības.”

Nākamais posms ir rūpīga produkta kvalitātes kontrole, kas notiek Santa Maria laboratorijā.

Bioloģisko garšvielu patērētāji var būt pārliecināti, ka tās ir tīras, audzētas dabiskos apstākļos, ievērojot īpaši stingrus ierobežojumus ķīmiski sintezētu pesticīdu un mākslīgā mēslojuma lietošanā.

Lai iegūtu godīgās tirdzniecības sertifikātu, kontrolei tiek pakļautas ražošanas vietas, iekārtas, darba drošība, pārtikas produktu drošība, darba apstākļi utt. Prasību izpildi kontrolē Godīgās tirdzniecības organizācija (FLO-  Fairtrade Labelling Organization) Bonnā, Vācijā, tomēr dažreiz šis process kļūst pārāk sarežģīts.
„Protams, mēs meklējam piegādātājus, kas atbilst gan bioloģiskās, gan godīgās tirdzniecības prasībām”, saka Branka. Daudz vieglāk ir atrast piegādātājus, kas atbilst tikai bioloģiskās lauksaimniecības prasībām.

Tomēr godīgās tirdzniecības nozīme ir ļoti liela.

„Par katru kilogramu, ko mēs nopērkam no godīgās tirdzniecības sertificētajiem piegādātājiem, "bonuss" ir tiek maksāts vietējam kooperatīvam vai pašvaldībai, kurā saimniecība vai ražotne atrodas”, saka Branka. „Nauda tiek investēta, lai finansētu, piemēram, skolu darbību, jaunu ūdensapgādes aku izveidošanu u.c.

*Bioloģiskā lauksaimniecība ir lauksaimniecības sistēma, kas tiecas apgādāt patērētāju ar svaigu, garšīgu un īstu pārtiku, respektējot dabiskās ekosistēmas. Bioloģiskās garšvielas tiek audzētas īpaši kontrolētās bioloģiskajās zemnieku saimniecībās. Tās ir augstas kvalitātes, tīras, audzētas, ievērojot stingrus ierobežojumus ķīmiski sintezētu pesticīdu un mākslīgā mēslojuma lietošanā.

Papildus informācija latviešu valodā: http://ec.europa.eu/agriculture/organic/organic-farming_lv

Papildus informācija angļu valodā: http://ec.europa.eu/agriculture/organic/home_en

**Godīgās tirdzniecības zīme tika radīta, lai mazinātu nabadzību un veicinātu jaunattīstības valstu ilgtspējīgu attīstību. Tās mērķis ir noteiktu tirdzniecības standartu ieviešana un ekonomiski maznodrošinātu ražotāju un zemnieku darba apstākļu un dzīves līmeņa paaugstināšana.

www.fairtrade.lv

www.fairtrade.net