Grilēta jēra karbonāde ar vasaras ķirbi

4 personām

1 kg jēra karbonādes ar ribiņu
1 tējk. Santa Maria timiāna
1 tējk. Santa Maria rozmarīna
4 ēdamk. olīveļļas
4 ēdamk. Dižonas sinepju
Santa Maria akmens sāls dzirnaviņās
Santa Maria Tellicherry melnie pipari dzirnaviņās

Grilā cepts vasaras ķirbis:
1 vasaras ķirbis
1 tējk. Santa Maria rozmarīna
3 ēdamk. olīveļļas
Santa Maria akmens sāls dzirnaviņās
Santa Maria Tellicherry melnie pipari dzirnaviņās

Gaļu attīra no liekajiem taukiem un dzīslām. Garšvielas, piparus, eļļu samaisa un iesmērē gaļu. Ieliek plastikāta maisiņā un ļauj nostāvēties ledusskapī 3 – 12 stundas.

Cep vidēji karstā grilā aptuveni 6 – 9 minūtes, līdz gaļa ārpusē kļūst tumšāka, bet iekšpusē – sārta un sulīga. Pēc cepšanas ļauj 5 minūtes nostāvēties, tad sadala porcijās.

Ķirbim nogriež galus, sadala uz pusēm un iztīra sēklas. Sagriež apm. 2 cm biezās šķēlēs un liek plastikāta maisiņā. Olīveļļai pievieno rozmarīnu, samaisa un ierīvē ķirbja gabalus. Ļauj nostāvēties 3 – 12 minūtes un cep grilā 2 minūtes no katras puses, līdz gabali kļūst kraukšķīgi. Sāli un piparus uzkaisa pēc garšas.