Cūkgaļas fileja saldā čili marinādē

4 personām

1 kg cūkgaļas filejas
½ pudele Santa Maria saldās čili mērces
1 ananass
20 ml degvīna
Santa Maria akmens sāls dzirnaviņās
Santa Maria Tellicherry melnie pipari dzirnaviņās

Attīra gaļu no dzīslām. Samaisa čili mērci ar degvīnu, iesmērē gaļu un ieliek plastikāta maisiņā. Alkohols pastiprina marinādi un padara gaļu mīkstāku. Gaļu liek iemarinēties ledusskapī 4 – 12 stundas. Cep vidēji karstā grilā, kamēr gaļa mīksta.

Ananasu nomizo, sagriež 8 daivās, izgriež cieto vidusdaļu un apcep grilā no abām pusēm apm. 3 minūtes.