Grilēta pīle ar apelsīniem

4 personām

4 gab. pīles krūtiņas filejas
1 paciņa Santa Maria marinādes vistas gaļai
200 ml svaigi spiestas apelsīnu sulas
30 ml apelsīnu liķiera (piemēram, Grand Marniere)
Santa Maria akmens sāls dzirnaviņās
Santa Maria Tellicherry melnie pipari dzirnaviņās

Pīles gabaliņu ādā izveido nelielus krusteniskus iegriezumus līdz gaļai – tādējādi tauki kūst daudz ātrāk un zemākā temperatūrā. Sajauc marinādi, apelsīnu sulu un liķieri. Iesmērē gaļu un ievieto ledusskapī uz 1 – 12 stundām. Uzsilda grilu līdz nelielai temperatūrai un pīles filejas gabalus cep aptuveni 6 – 8 minūtes no abām pusēm, sākot ar taukaināko pusi. Pēc garšas pievieno sāli un piparus. Pēc cepšanas gaļu ietin folijā un ļauj nostāvēties 5 minūtes. Pasniedz galdā ar apelsīnu-spinātu salātiem.

Apelsīnu salāti:
Aptuveni 400 g romiešu salātu
2 apelsīni

Saplūkā romiešu salātlapas, atdala cietos kātus. Nomizo apelsīnu, izgriež mīkstumu. Uzliek salātlapas un apelsīnu mīkstumu uz šķīvja un pārlej ar sulu, kura palikusi pāri pēc mizošanas.

Pīli var pasniegt interesantā apelsīna mizas bļodiņā.

Lai iegūtu šādu bļodiņu, izgriež apelsīna mīkstumu un tajā ievieto salātus, pa virsu uzliek gaļas gabaliņus. Dekorē ar salātiem un apelsīna miziņas cepurīti.