Grilētas liellopa ruletītes ar sparģeļiem

4 personām

4 šķēles liellopa šķēles (apm. 125 g katra)
8 zaļie sparģeļi
2 tējk. Santa Maria piedevas grilētai gaļai ar citrusu
Santa Maria akmens sāls dzirnaviņās
Santa Maria Tellicherry melnie pipari dzirnaviņās
Sarkano biešu lapas dekorēšanai

Gaļu izdauza ar gaļas āmuriņu, kamēr gabaliņi kļūst plāni un uzliek uz pārtikas plēves. Pārkaisa ar sāli, pipariem un piedevu grilētai gaļai ar citrusu. Katras šķēles vidū ieliek sparģeli un satin ciešu ruletīti. Ietin plēvē, izveidojot desas formu. Liek ledusskapī uz 12 stundām. Cep grilā uz nelielas uguns. Uzber piparus un sāli. Galdā pasniedz ar biešu lapām.