Grilēta zandarta fileja

4 personām

4 zandarta filejas gabaliņi (apm. 160 g)
1 citrona sula
4 ēdamk. olīveļļas
Santa Maria garšviela Meža izlase dzirnaviņās

Zivs gabaliņus ierīvē ar olīveļļas un citronu sulas maisījumu, ļauj nostāvēties 1 – 12 stundas. Liek speciālajās zivs restītēs un cep aptuveni 4 minūtes no abām pusēm. Pārkaisa ar Meža izlasi un pasniedz galdā ar svaigiem salātiem.

Salāti:
Rukolas salāti
Galviņa ledussalātu

Salātu mērce:
2 ēdamk. ābolu etiķa
1 tējk. medus
1 tējk. Santa Maria piedeva salātiem ar garšaugiem
6 ēdamk. olīveļļas
Santa Maria akmens sāls dzirnaviņās
Santa Maria Tellicherry melnie pipari dzirnaviņās

Salātu lapas nomazgā, nosusina uz papīra dvieļa, ar rokām saplūkā un liek bļodā. Samaisa etiķi, sāli, medu un piedevu salātiem, kamēr sāls pilnībā izšķīst. Lēni maisot, pievieno eļļu, līdz veidojas viendabīga mērce. Ja nepieciešams, pievieno cukuru, eļļu vai etiķi pēc garšas.

Salātus liek uz šķīvja, pārlej mērci un pārkaisa ar svaigi maltiem pipariem.