Grilētas jēra ribiņas, izturētas ķiploku marinādē

4 personām

600 g jēra ribu gabala

1 paciņa Santa Maria ķiploku marinādes
1 tējk. Santa Maria timiāna
½ tējk. Santa Maria rozmarīna
Santa Maria akmens sāls un Tellicherry melno piparu maisījums dzirnaviņās (Black & White)

Timiānu un rozmarīnu iemaisa marinādē. Maisījumā liek gaļu un marinē apmēram 1 stundu.

Ribas grilē aizvērtā grilā apmēram 25 minūtes, vispirms vienu pusi, tad otru. Gaļas iekšējai temperatūrai jābūt apm. 60–62°C, un tai vidū jābūt sārtai.

Sagriež gabalos, pārkaisa ar sāli un pipariem. Pasniedz ar svaigiem salātiem un jogurta mērci.