Cūkgaļas antrekots ar kartupeļiem un ziedkāpostiem

4 personām

600 g cūkgaļas kakla karbonādes, šķēlēs

1 paciņa Santa Maria BBQ universālās marinādes
4 ēdamk. Santa Maria amerikāņu BBQ mērces ar dūmu aromātu
 

Kartupeļiem un ziedkāpostiem:

400 g kartupeļu, vārītu, kubiņos

200 g ziedkāpostu, sadalītu ziedkopās   

150 g paprikas, sagrieztas

80 g sīpolu, smalki sagrieztu

2 ēdamk. Santa Maria akmens sāls dzirnaviņās (Rock salt)

1 ēdamk. Santa Maria Vidusjūras garšaugu maisījuma
2 ēdamk. olīveļļas

1 paciņa Santa Maria mērces garšvielu maisījuma ar ķiplokiem un garšaugiem
200 ml  bezpiedevu jogurta

Gaļas šķēles apsmērē ar marinādi un marinē apmēram 1 stundu. Cepeškrāsni sasilda līdz 250 °C temperatūrai un liek cepties gaļu apmēram uz 10 minūtēm. Samazina temperatūru līdz 160°C un turpina cept, līdz gaļas iekšējā temperatūra ir 65°C. Gaļu pārsmērē ar BBQ mērci un cep, līdz tā iekšpusē sasniedz 70°C (temperatūra, kad gaļa ir gatava). Ja gaļas termometrs nav pieejams, tad cep gaļu, līdz tā ir sulīga un gatava.

Kartupeļus, ziedkāpostus, papriku un sīpolus liek karstumizturīgā traukā, pārkaisa ar sāli un garšaugu maisījumu, apslaka ar eļļu un cep cepeškrāsnī 150 °C temperatūrā apm. 25 minūtes.