Grilēta jēra gaļa ar salātiem

4 porcijas

4 šķēles jēra gaļas (150 g katrs)
1 paciņa Santa Maria marinādes austrumnieku gaumē

Salātiem:
2 ēdamkarotes sarkanvīna etiķa
1 daiviņa ķiploka, saspiesta
1 dl olīveļļas
sāls un Santa Maria malti melnie pipari pēc garšas
1/2 garās baltmaizes
svaigs baziliks
1 gurķis
12 ķiršu tomātiņi vai sagriezti lielie tomāti
1/2 sarkanā sīpola, sagriezta ripiņās
1 dl melno olīvu bez kauliņiem

Jēra gaļu ieliek plastikāta maisiņā, pārlej ar marinādi un marinē apmēram 12 stundas. Cep gaļu uz nelielas uguns grilā apmēram 45–60 minūtes. Samaisa etiķi, ķiploku un olīveļļu, pagatavo mērci salātiem. Sāli un melnos piparus pievieno pēc garšas. Nomizo gurķi, izņem sēklas un sagriež apmēram 1/2 cm biezās šķēlītēs. Baltmaizi salauž nelielos gabaliņos. Baltmaizei pievieno gurķi, uz pusēm pārgrieztus ķiršu tomātus, sīpolus, olīvas un baziliku. Beigās pievieno mērci salātiem, galdā pasniedz ar grilētu jēra gaļu.