 |
|
|
|
Steiks, izturēts melno piparu marinādē, pasniegts ar bazilika sviestu
4 personām
800 g liellopa filejas
1 citrona, rīvēta miziņa un sula
3 ēdamk. olīveļļas
3 ķiploka daiviņas, saspiestas
2 ēdamk. brūnā cukura
1 tējk. sāls
1 tējk. Dižonas sinepju
2 ēdamk. Santa Maria drupinātu melno piparu
100 g sviesta, istabas temperatūrā
1 sarkanā paprika
2 ēdamk. svaiga bazilika, sagriezta
Santa Maria akmens sāls dzirnaviņās
Santa Maria Tellicherry melnie pipari dzirnaviņās
Liellopa fileju attīra no cīpslām un sagriež 4 porciju gabalos. Sajauc kopā visas marinādes sastāvdaļas un ierīvē steika gabalus. Ļauj gaļai marinēties 4 h vai ilgāk ledusskapī.
Papriku sagriež 4 daļās, iztīra. Ātri „apdedzina” uz karstas pannas, līdz veidojas melni burbulīši, ietin folijā un atdzesē. Tad novelk paprikas miziņu un sagriež mazos gabaliņos. Mīkstā sviestā iejauc papriku, baziliku, piemaļ sāli un piparus. Sviestu ietin pārtikas plēvē un atdzesē ledusskapī.
Steika gabalus apcep karstā, viegli ieeļļotā pannā, katru pusi aptuveni 1- 2 minūtes, līdz gaļai izveidojas garoziņa. Uzkaisa vēl drupinātus melnos piparus un nogatavina cepeškrāsnī 190°C 9 minūtes.
Steiku pasniedz karstu ar bazilika sviesta šķēlīti, svaigiem lapu salātiem, grilētiem dārzeņiem vai dārzeņu biezeni.
Piparots padoms! Gatavojot ēdienu, piparus pievieno gatavošanas beigām, lai nepazustu to īpašais aromāts un garša. |
|
|
|
|
