 |
|
|
|
Zaļo zirnīšu un piparmētru krēmzupa ar grilētu lasi
4 personām
500 g laša filejas
2 ēdamk. olīveļļas
½ citrona sula
½ tējk. Santa Maria piecu piparu maisījuma
400 g saldētu zaļo zirnīšu, atsaldētu
2 sīpoli, sasmalcināti
150 ml sausā baltvīna
500 ml ūdens
50 g sviesta
Sauja piparmētru lapu, sagrieztu
200 ml saldā krējuma
Santa Maria akmens sāls dzirnaviņās
Zaļos zirnīšus apcep sviestā, pievieno sīpolus, karsē dažas minūtes. Tad pielej baltvīnu un notvaicē. Piemaļ sāli. Pārlej ar ūdeni un vāra, līdz zirņi ir mīksti. Atdzesē un sablenderē, līdz viendabīgai masai. Iegūto masu izberž caur sietu. Liek katlā, pieber piparmētras un vēlreiz sablenderē, līdz masa ir krēmīga. Ja nepieciešams, vēl piemaļ sāli.
Lasi sadala 4 gabalos, ierīvē ar olīveļļu un sāli. Apcep sakarsētā pannā uz lielas uguns, līdz izveidojas brūna garoziņa. Lasi apslaka ar citrona sulu, pārkaisa ar piecu piparu maisījumu un nogatavina cepeškrāsnī 190°C 6 minūtes.
Zirnīšu un piparmētru masu uzvāra ar saldo krējumu, lej siltos šķīvjos, pasniedz ar lasi un saputotu saldo krējumu, kam pievienoti sagriezti lociņi.
Piparots padoms! Gatavojot ēdienu, kuram ir gaiša vai balta krāsa, vislabāk izmantot baltos piparus, lai izvairītos no melnajām daļiņām gaišajā ēdienā. |
|
|
|
|
