Pīrāgs ar burkāniem un estragonu

10-12 personām

Pamatam:

400 g sāļās smilšu mīklas 

Pildījumam:

2 sīpoli, vidēja lieluma

4 burkāni, vidēja lieluma

2 ēdamk. olīveļļas

100 ml ūdens

2 tējk. Santa Maria estragona
¼ tējk. Santa Maria drupinātu melno piparu
150 ml saldā krējuma, 35%

2 olas

100 g labi kūstoša siera, sarīvēta

Sarīvē burkānus uz smalkās rīves un sagriež sīpolus mazos gabaliņos.

Pannā sakarsē eļļu un karamelizē sīpolus. Pievieno burkānus, ūdeni un sautē 5-10 minūtes. Pievieno estragonu un piparus, atdzesē.

Mīklu izklāj apaļā karstumizturīgā formā 25 cm diametrā. Cep cepeškrāsnī 200°C 10 minūtes, līdz mīkla ir nedaudz apcepusies. Izņem un atdzesē.

Sakuļ olas ar saldo krējumu, pievieno sieru. Iegūto masu lej uz mīklas un virsū kārto burkānu un sīpolu sautējumu. Turpina cept cepeškrāsnī 200ºC temperatūrā 30 minūtes.