Svaigu kāpostu zupa
4 personām
100 g puravu, sagrieztu
100 g kāpostu, smalki sagrieztu
100 g brokoļu
160 g sparģeļu
70 g selerijas saknes, gabaliņos
1 tējk. Santa Maria timiāna
1 tējk. sinepju sēklu
1 l dārzeņu buljona
1 ēdmk. sviesta
50 g Parmezāna siera, sarīvēta
Svaigi pētersīļi, sagriezti
Pannā izkausē sviestu, pievieno puravus, seleriju un timiānu. Cep 3 minūtes. Pārliek katlā un pievieno buljonu, kāpostus, sinepju sēklas, karsē līdz vārīšanās temperatūrai. Samazina karstumu un vāra, līdz dārzeņi ir mīksti. Gatavošanas beigās pieliek sparģeļus un brokoļus. Pasniedz ar rīvētu sieru un svaigajiem pētersīļiem. |
