Liellopu gaļas – sēņu sautējums ar kartupeļu rostiem

4 porcijas

500 g liellopu gaļas šķiņķa, strēmelītēs

1 tējk. Santa Maria drupinātu melno piparu vai piecu piparu maisījuma 
2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas

4 ēdamk. olīveļļas  

300 g brūno šampinjonu, sagrieztu 

200 ml liellopu gaļas buljona  

2 ēdamk. brendija  

200 ml saldā krējuma, 35% 

2 tējk. Dižonas sinepju 

Svaigi pētersīļi, sasmalcināti 

400 g kartupeļu

100 ml svaigu maurloku, sasmalcinātu

½ tējk. Santa Maria akmens sāls, dzirnaviņās 

½ tējk. Santa Maria maltu melno piparu
Eļļa cepšanai

Gaļu apcep eļļā uz karstas pannas. Uzber sāli un piparus. Pievieno ķiplokus un sēnes. Pielej buljonu, tad brendiju un sautē dažas minūtes. Pielej saldo krējumu un sautē, kamēr iegūst biezāku konsistenci. Pievieno sinepes un pētersīļus.

Lai pagatavotu kartupeļu rostus, nomizo un sarīvē kartupeļus, nospiež lieko šķidrumu. Pievieno maurlokus, sāli un piparus. Uztaisa apaļas, plakanas kartupeļu pankūkas un cep uz karstas pannas, līdz tās kļūst brūnas un kraukšķīgas.