Cūkgaļas sautējums ar papriku un čili

4 porcijas

3 sarkanās paprikas, gabaliņos

½ tējk. ķimeņu

½ tējk. Santa Maria timiāna
¼ tējk. Santa Maria raudenes
1 ēdamk. eļļas

100 ml sīpolu, salmiņos

600 g cūkgaļas šķiņķa, šķēlēs

2 ķiploka daiviņas

1 tējk. Santa Maria garšvielu maisījuma Čili eksplozija, dzirnaviņās

100 ml baltvīna

Santa Maria akmens sāls, dzirnaviņās

Paprikai izņem sēklas un sagriež šķēlēs. Apcep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī (220°C), līdz miziņa saplaisā un atdalās. Papriku izņem no krāsns, apsedz ar foliju un atstāj uz 5 minūtēm atdzist. Noņem mizu.

Ķimenes apcep uz karstas pannas. Gaļas šķēles pacep no abām pusēm karstā eļļā uz pannas. Pārkaisa ar čili maisījumu un sāli. Gaļu liek karstumizturīgā traukā vienā slānī. Apcep sīpolus, liek pāri gaļai, pārkaisa ar ķimenēm, timiānu, raudeni un virsū liek papriku. Pārlej ar baltvīnu un trauku pārsedz ar foliju. Cep cepeškrāsnī 185°C temperatūrā apm. 15 minūtes. Gaļu pasniedz ar lapu salātiem.