Vistas – siera pīrāgs

4-6 porcijas

400 g vistas fileju, strēmelītēs

1 ēdamk. Santa Maria pikantās piedevas gaļai
200 ml puravu, sasmalcinātu

2 ēdamk. eļļas

100 ml saldā krējuma, 35% 

100 g siera, sarīvēta

Mīklai:

300 g kviešu miltu

200 g saldkrējuma sviesta

100 ml ūdens

½ tējk. citronskābes

½ tējk. Santa Maria akmens sāls, dzirnaviņās

1 ola

Miltus izber uz tīra galda, iedrupina tajos aukstu sviestu un visu samīca, līdz izveidojas graudaina masa. Pa laikam pielej nedaudz ūdens, kam pievienota citronskābe un sāls. Mīklu mīca, līdz tā kļūst viendabīga. No mīklas saripina bumbiņu, ietin pārtikas plēvē un ieliek ledusskapī uz 2 stundām. 

Uz pannas eļļā apcep vistas gaļu un puravus. Pievieno piedevu gaļai, sāli un saldo krējumu. Sautē pannā bez vāka, kamēr mērce sabiezē. Atdzesē un samaisa ar sieru.

Mīklu sadala divās daļās un izrullē, cik plānu vien iespējams. Vienu daļu mīklas novieto uz cepešpannas, uzliek vistas gaļas un siera pildījumu, pārklāj to ar otru mīklas daļu, aizspiež ciet mīklas malas un pīrāgu pārziež ar sakultu olu. Pīrāga augšdaļā ar dakšu izdur nelielus caurumiņus. Cep cepeškrāsnī 220°C temperatūrā 20-25 minūtes.