Krāsnī cepta cūkgaļa ar karstiem sarkano kāpostu salātiem

4 porcijas

500 g cūkgaļas filejas vai šķiņķa

1 ēdamk. eļļas

1 ēdamk. medus

1 ēdamk. Santa Maria pikantās piedevas gaļai
Santa Maria akmens sāls, dzirnaviņās

Salātiem:

2 ēdamk. eļļas

1 liels sīpols, salmiņos

1 Santa Maria lauru lapa
400 g sarkano kāpostu, sagrieztu

1 zaļais ābols, strēmelītēs

150-200 ml sarkanvīna

1 Santa Maria kanēļkoka mizas standziņa
15 Santa Maria krustnagliņas
1 ēdamk. cukura

1 tējk. balzamiko etiķa

Sāls

Visas salātu sastāvdaļas, izņemot etiķi, liek katlā, karsē, līdz aizvārās, un turpina sautēt uz mazas uguns apm. 35 minūtes. Pielej etiķi un dažas minūtes pavāra. Pieber sāli pēc vēlēšanās.

Gaļu apcep no abām pusēm uz karstas pannas. Pārziež ar medu, pārkaisa ar garšvielām un sāli. Cep cepeškrāsnī 150°C temperatūrā apm. 15 minūtes (ar nazi iegriežot, pārbauda, vai izcepusies). Gaļu ņem ārā no plīts, ietin folijā un atstāj uz 5 minūtēm. Pasniedz ar karstiem kāpostu salātiem.