Baltās zivs fileja ar karstiem tomātu-fenheļa salātiem

2 porcijas                                                                                             

4 baltās zivs filejas (piemēram, menca, pikša, āte, paltuss, tilapija)

1 tējk. sviesta

Santa Maria BIO citronpipari                                       

Santa Maria akmens sāls, dzirnaviņās                                                 

Eļļa

150 g ķiršu tomātiņu, uz pusēm

70 g vai  ½ neliela fenheļa, salmiņos

1 tējk. Santa Maria BIO bazilika                                   

Santa Maria BIO melnie graudu pipari             

Santa Maria akmens sāls, dzirnaviņās                                                 

Baltvīns

Eļļa

1 (120 g) liels sīpols, salmiņos

¼ (150 g) selerijas saknes, salmiņos

400 ml baltvīna

300 ml dārzeņu buljona

1 tējk. Santa Maria BIO raudenes                                 

Santa Maria BIO malti baltie pipari                 

100 ml saldā krējuma, 35%

Zivs filejas apcep eļļā uz karstas pannas, pārkaisa ar citronpipariem un sāli.

Lai pagatavotu karstos salātus, fenheli sagriež salmiņos, tomātus – uz pusēm un liek cepties nelielā eļļas daudzumā uz pannas. Pievieno baltvīnu un garšvielas, cep pāris minūtes.

Katlā izkausē sviestu un pievieno sagrieztos sīpolus un seleriju. Apcep pāris minūtes. Pielej baltvīnu un vāra, līdz puse vīna ir iztvaikojusi. Pielej dārzeņu buljonu un turpina vārīt, līdz puse šķidruma ir iztvaikojusi. Mērci izkāš caur sietu citā katlā, pielej saldo krējumu, pievieno raudeni, baltos piparus un vāra, līdz mērce kļūst tumīga.

Zivs fileju pasniedz ar karstajiem salātiem un mērci.