Konservētas sēnes

2 kg sēņu

Marinādei:

1 burkāns

1 sīpols

100 g cukura

90 ml etiķa, 9%

110 ml ūdens

1 Santa Maria lauru lapa
8 Santa Maria melno piparu graudi
Santa Maria akmens sāls, dzirnaviņās

Sēnes notīra un liek aukstā ūdenī uz pāris stundām. Tad sēnes nokāš un pārliek katlā ar verdošu ūdeni. Vāra 10 minūtes, līdz sēnes nogrimst katla apakšā, bet augšpusē veidojas putas. Sēnes liek sietā un noskalo ar aukstu ūdeni.

Visas marinādes sastāvdaļas liek katlā, aizvāra un turpina vārīt 5 minūtes. Pievieno sēnes un aizvāra. Sēnes kopā ar marinādi lej siltās, sterilizētās burkās un aizvāko ar hermētiskiem vāciņiem.

Padoms!

Izvēlieties vislabākās kvalitātes garšvielas. Veselās garšvielas izmanto daudzu konservētu produktu pagatavošanā – iesieniet tās marlītē vai auduma drāniņā kopā ar citām sastāvdaļām, un izņemiet tās pirms marinējumu ievietošanas burkās. Tas novērsīs produktu brūnēšanu.