Marinētas Baltijas siļķes

½ kg siļķu fileju

2 ēdamk. rupjās sāls

Marinādei:

300 ml ūdens
150 ml etiķa, 9%
3 ēdamk. cukura
2 Santa Maria lauru lapas
½ tējk. Santa Maria melno graudu piparu
½ tējk. Santa Maria smaržīgo piparu
2 mazi sīpoli, gredzenos
2 burkāni, šķēlītēs

Filejas liek kārtās bļodā, katru kārtu pārkaisa ar nedaudz sāls un ļauj ievilkties dažas stundas. Katlā aizvāra ūdeni, pievieno cukuru, sīpolu gredzenus, burkānu šķēlītes un vāra 5 minūtes. Pievieno etiķi, garšvielas un aizvāra. Katlu noņem no uguns, uzliek vāku un ļauj marinādei ievilkties 10 minūtes. No marinādes izņem piparu graudus un lauru lapas. Marinādi atdzesē. Siļķu filejas attīra no sāls, satin rullīšos un liek burkās. Pārlej pāri atdzesēto marinādi un liek uz dienu vai divām dienām vēsā vietā.

Padoms!

Lai iegūtu brīnišķīgas garšu nianses, konservējot izmantojiet dažādas garšvielas, piemēram, melnos un baltos piparus, smaržīgos piparus jeb virces, lauru lapas, kanēļkoka mizas standziņas, sinepju sēklas, krustnagliņas, vaniļas pāksti, čili, ķiplokus, kadiķu ogas un zaļumus – dilles, pētersīļus, upeņu un ķiršu lapas.