Zivju zupa ar safrāna mērci

4 porcijas

Pagatavošanas laiks: apm. 30 min.

Klasiska zivju zupa, no kuras nav iespējams atteikties! Kopā ar safrāna mērci un labu maizi tā būs lieliska maltīte gan ikdienā, gan svētkos.

Zivju zupa

1 ½ l ūdens

2,4 l zivju buljona

2 burkāni, sagriezti plānos stienīšos

1 svaigs fenhelis, sagriezts plānās šķēlītēs

100 ml svaigā siera (crème fraiche)

½ tējk. Santa Maria akmens sāls, dzirnaviņās
600 g baltās zivs filejas, sadalītas gabaliņos

300 g attīrītu garneļu (300 g attīrītu garneļu atbilst apm. 900 g garneļu čaulā), istabas temperatūrā

Safrāna mērce

1 kartupelis, vārīts

½ ēdamk. citrona sulas, svaigi spiestas

100 ml majonēzes

1 ķiploka daiviņa, saspiesta

1. Katlā uzvāra ūdeni kopā ar zivju buljonu, piedevu zivīm un baltvīnu.

2. Ieliek gabaliņos sagriezto safrāna mērcei paredzēto kartupeli, vāra apm. 10 min.

3. Kartupeli izņem un samīca ar dakšiņu.

4. Samaisa visas safrāna mērces sastāvdaļas un pievieno garšvielas.

5. Zivju buljonā ieliek burkānus un fenheli un ļauj vārīties apm. 2 min.

6. Ar putu karoti izņem dārzeņus un novieto citā traukā. Pievieno svaigo sieru un sāli, uzvāra.

7. Uzmanīgi ieliek zupā zivs gabalus un ļauj tiem bez maisīšanas sautēties apm. 2 min.

8. Dārzeņus sadala pa porcijām dziļajos šķīvjos, ar putu karoti uzmanīgi izņem zivs gabalus un uzliek uz dārzeņiem.

9. Dārzeņus un zivi pārlej ar zupu, garnē ar garnelēm un safrāna mērci. Pasniedz uzreiz.

Ieteikums! Lai zupa būtu gaisīgāka, pēc dārzeņu un zivs izņemšanas katlā esošo zupu īsu brīdi saputo ar mikseri.