Zaļumos cepta laša fileja ar pastinaku biezeni

4 porcijas

Pagatavošanas laiks: apm. 40 min.

Lielisks laša ēdiens ar bagātīgām garšas niansēm, ko sniedz zaļumi un fenhelis, pasniegts ar maigu pastinaku biezeni un sviestā ceptām dārza veltēm – tas garšo labāk, nekā varētu iedomāties!

Zaļumos cepta laša fileja

600 g laša filejas, bez ādas

Santa Maria sāls & melnie pipari, dzirnaviņās
1 ēdamk. svaigu diļļu, sakapātu

1 ēdamk. svaigu pētersīļu, sakapātu

1 fenhelis, vesels, sasmalcināts

Pastinaku biezenis

250 g pastinaku, gabaliņos

250 g kartupeļu, gabaliņos

200 ml saldā krējuma

50 g sviesta

1 citrona sula, svaigi spiesta, un smalki sarīvēta miziņa

Santa Maria sāls un melnie pipari, dzirnaviņās

Dārza veltes

250 g sparģeļu

4 sīpoli ar zaļiem lociņiem, sagriezti

250 g cukurzirņu

1 ēdamk. sviesta, istabas temperatūrā

Santa Maria sāls, dzirnaviņās
 

1. Cepeškrāsni uzkarsē līdz 175 °C.

2. Laša fileju sagriež gabalos (1 gab. katrai personai), apkaisa ar sāli un pipariem.

3. Zaļumus un fenheli smalki sakapā.

4. Zaļumu un fenheļa maisījumu vienādās daļās uzber uz laša gabaliem. Liek karstumizturīgā formā un noliek malā.

5. Nomizo pastinakus un kartupeļus, sagriež gabaliņos. Vāra katlā ar vāku apm. 20 min, līdz kļūst mīksti, pēc tam nolej ūdeni.

6. Trauks ar lasi jāliek krāsnī un jācep apm. 10 min.

7. Šajā laikā uzvāra saldo krējumu un sviestu. Pēc tam ar šo krējuma mērci pārlej kartupeļus un pastinakus un pievieno citrona sulu un miziņu. Visu kārtīgi sakuļ ar mikseri vai rokas blenderi. Pievieno sāli un piparus pēc garšas.

8. Nomazgā un iztīra sparģeļus, lociņus un cukurzirņus. Dažas minūtes apcep sviestā. Pievieno nedaudz sāls. Pasniedz ar pastinaku biezeni un zaļumos cepto lasi.