Saldais pīrāgs ar apelsīnu mērci

12 porcijas (viena cepamā veidne)

Pamatnei:
100 g cepumu Selga (vai Digestive cepumu)
40 g lazdu riekstu
50 g sviesta
10 g cukura

Sasmalcina cepumus un riekstus virtuves kombainā, pievieno izkausētu sviestu un cukuru. Iegūto masu vienmērīgi izliek cepamajā veidnē un cep cepeškrāsnī 10 minūtes 180°C temperatūrā. Ļauj pīrāga pamatnei atdzist.

Pildījumam:
200 g Filadelfijas svaigā siera
3 olu dzeltenumi
2 dl cukura (apmēram 180 g)
1 tējkarote Santa Maria vaniļas cukura
250 ml 35% saldā krējuma

Sakuļ olu dzeltenumus ar parasto un vaniļas cukuru. Uzmanīgi maisot, pievieno sieru un saputoto saldo krējumu. Iegūto masu uzlej uz iepriekš izceptās pīrāga pamatnes. Pārsedz veidni ar foliju un ieliek saldētavā. Ieteicams pīrāgu ledusskapī turēt līdz nākamajai dienai.

Padoms: pīrāgu no saldētavas izņem apmēram 10 minūtes pirms pasniegšanas galdā, lai būtu vieglāk to izņemt no veidnes un sagriezt.

Mērcei:
200 g svaigi spiestas apelsīnu sulas (apmēram 4 apelsīni)
100 g cukura
20 ml Cointreau liķiera

Apelsīnu sulu kopā ar cukuru vāra uz nelielas uguns apmēram 15 minūtes, t.i., kamēr mērce sāk sabiezēt. Vārīšanas beigās pielej liķieri.

Padoms: mērces biezumu var noteikt, izlejot nelielu daudzumu uz šķīvīša. Ja mērce neizplūst, tā ir gatava. Ja mērci vāra pārāk ilgi, tā kļūst bieza, kā medus!

Lai pīrāgs būtu greznāks un radītu Ziemassvētku noskaņu, to pirms pasniegšanas galdā var dekorēt ar šokolādi un Santa Maria rozā pipariem.