Karamellas itāliešu gaumē

4 porcijas

Mīklai:
400 g kviešu miltu
4 olas
1 tējk. sāls
1 ēdamk. olīveļļas
Santa Maria malti melnie pipari

Pildījums:
300 g vistas vai tītara gaļas
50 g Ricotta siera
50 g Parmezāna siera
50 g Santa Maria Spicy World saulē kaltētu tomātu
60 g šalotes sīpolu
Santa Maria piedeva maltai gaļai itāļu gaumē
3 daiviņas ķiploka
100 g sviesta
50 g medus
daži piparmētras zariņi

Mīklai:
Iesijā miltus bļodā. Miltos uztaisa bedrīti, kur iesit olas, pievieno eļļu un sāli. Mīca mīklu ar rokām vai mikseri līdz brīdim, kad tā vairs nelīp pie bļodas malām. Ietin pārtikas plēvē un ieliek ledusskapī, kamēr tiek gatavots pildījums.

Pildījumam:
Pannā izkausē sviestu, apcep sagrieztus sīpolus un ķiplokus, līdz tie iegūst zeltainu nokrāsu. Pēc tam pievieno sīki sagrieztu vistas vai tītara gaļas fileju (ja iespējams, gaļu ieteicams samalt) un sautē, līdz tā ir gatava. Pirms gaļu atdzesē, pievieno tai medu un Santa Maria piedevu maltai gaļai pēc garšas. Sagriež piparmētru, sarīvē Parmezāna sieru (nelielu daļu piparmētras un siera atstāj vēlākam laikam), sagriež gabaliņos kaltētus tomātus un pievieno pildījumam visu Ricotta sieru. Kārtīgi samaisa.

Atgriežamies pie mīklas:
Izrullē mīklu plānā kārtā un sagriež 10 cm garus un 5 cm platus taisnstūrus (ja iespējams, izmantot rullīti pastas griešanai). Mīklas taisnstūra centrā uzliek nedaudz pildījuma un mīklas gabaliņu sarullē konfektes formā (sastiprināt var ar olu). Vāra ūdenī, kam pievienots sāls un sviests, līdz tās uzpeld. Pasniedz galdā, pārlietas ar buljonu un pārkaisītas ar Parmezāna sieru un sīki sagrieztām piparmētrām.