Liellopu gaļas rulete ar lociņiem

2 porcijas

12 lociņi
300 g liellopu gaļas iekšējās filejas
1 paciņa Santa Maria marinādes austrumnieku gaumē
1 ēdamkarote augu eļļas
Santa Maria melnie pipari
piedeva: svaigi salāti un maurloki

Ieliek lociņus apmēram uz 5 sekundēm vārošā sālsūdenī, pēc tam uzreiz aplej ar aukstu ūdeni. Nosusina lociņus papīra dvielī. Sagriež gaļu trīs vienādās daļās un, novieto starp pārtikas plēves kārtām, izklapē, līdz izveidojas plāns plācenis. Izkārto izklapētos gaļas gabalus vienu aiz otra tā, lai to malas pārsegtu viena otru, veidojot vienu garu strēmeli. Uz gaļas izkārto sagatavotos lociņus, pieber tikko maltus melnos piparus pēc garšas. Cieši satin gaļu, veidojot ruleti, un ieliek traukā, kurā gaļa tiks marinēta. Pārlej gaļu ar marinādi un marinē apmēram 2 stundas (labāk atstāt līdz nākamajam rītam). Pārgriež gaļas ruleti uz pusēm. Gaļas ruletes liek uz karstas pannas un cep uz lielas uguns no visām pusēm. Vidēji cepšanai nepieciešamas 4–5 minūtes. Var turpināt cept vēl pāris minūtes uz nelielas uguns. Pirms pasniegšanas, ruleti sagriež apmēram 4 cm biezās šķēlītēs. Pasniedz ar svaigiem salātiem un maurlokiem.