Frikadelītes itāliešu gaumē

4 porcijas

400 g maltās gaļas
1 paciņa Santa Maria piedevas maltajai gaļai itāļu gaumē
1 sīpols, sagriezts sīkos kubiņos
1 neliela sarkanā paprika
1 ēdamk. olīveļļas
0,3 dl ūdens

Piedevu maltajai gaļai iejauc ūdenī un atstāj uz 2 minūtēm. Uz pannas apcep sīpolus, līdz tie iegūst zeltainu nokrāsu. Kārtīgi samaisa visas sastāvdaļas un no iegūtās masas izveido nelielas frikadelītes. Apcep uz pannas, līdz tās iegūst zeltainu nokrāsu. Pasniedz galdā ar makaroniem, kas pārkaisīti ar sarīvētu Parmezāna sieru.

Noderīgs padoms: Ja malto gaļu iejauc nevis ūdenī, bet tumšajā alū, kotletes, frikadelītes u.c. iegūst jaunu oriģinālu garšu!

Kā vārīt pastu?
Lai uzvārītu pastu, tā attiecībā pret ūdeni jāņem 1:3. Uzvāra ūdeni, pieber sāli, pēc tam – pastu. Itālieši saka, ka ūdenim, kurā tiek vārīta pasta, jābūt sāļam kā Vidusjūra. Pēc vēlēšanās ūdenim var pievienot divas ēdamkarotes olīveļļas. Laiks, kāds nepieciešams pastas vārīšanai, parasti norādīts uz iepakojuma, atliek tikai ievērot instrukciju. Pastas vārīšanas laiks ir atšķirīgs – no 2 līdz 14 minūtēm. Kad pasta ir gatava, ieber to sietā (caurdurī) un notecina ūdeni. Atkarībā no pastas veida ne vienmēr tā jānoskalo ar ūdeni pirms pasniegšanas galdā.

Gatavojot Vidusjūras reģiona ēdienus, vienmēr izmantojiet tikai olīveļļu. Vispiemērotākā tam ir eļļa, kas iegūta, izmantojot aukstās spiešanas metodi (Extra Virgin). Tā satur visvairāk derīgu organisku vielu. Visu citu veidu olīveļļu gatavošanā izmantota ķīmiskā apstrāde.

Padoms: pasta ir garšīgāka, ja tai pievieno Santa Maria ķiplokpiparus.