Rostbifs ar zemeņu – avokado salātiem un pesto mērci

200 g liellopu gaļas filejas
½ tējk. sāls
½ tējk. Santa Maria drupinātu melno piparu
1 tējk. augu eļļas cepšanai
100 g zemeņu
100 g avokado
2 sarkanie sīpoli
3 tomāti
3 mazie gurķi
Zaļie lapu salāti un garšaugi (baziliks, raudene u.c.)

Gaļu apkaisa ar sāli un pipariem, apcep no abām pusēm uz labi sakarsētas pannas. Pēc tam 10–15 minūtes (atkarībā no filejas biezuma) cep cepeškrāsnī 200°C temperatūrā. Pēc vēlēšanās – vidēji gatavu gaļu ietin folijā un ļauj tai atdzist, bet, ja vēlās labi izceptu gaļu, tad turpina cept vēl 5 minūtes. Šķēlēs sagriež gaļu, dārzeņus, avokado un zemenes un sakārto secīgi uz servējamās paplātes. Beigās pievieno mērci un pārkaisa ar drupinātiem melnajiem pipariem.

Padoms: pēc cepšanas gaļu labāk uzreiz negriezt, lai sula neiztek ārā, un gaļa paliek sulīga .

Mērcei:
20 ml apelsīnu sulas
½ tējk. bazilika pesto
½ tējk. šķidra medus
½ tējk. balzama etiķa
dažas bazilika lapiņas
sāls un Santa Maria drupināti melnie pipari pēc garšas

Samaisa visas mērces sastāvdaļas. Etiķi pievieno gatavošanas beigās.

Bazilika pesto pagatavošana:
Buntīte bazilika
250 ml olīveļļas
100 g ciedru riekstu
100 g Parmesan siera
2 daiviņas ķiploka

Visas sastāvdaļas samaļ blenderī. Ja vēlas var likt klāt sāli pēc garšas.