Krāsnī cepta karbonāde mednieku gaumē ar piparotiem bumbieriem un āboliem

6 personām

~ 1,5 kg cūkgaļas karbonādes
3 ēdamk. olīveļļas
5 ķiploka daiviņas, sagrieztas rupjos gabalos
3 ēdamk. Santa Maria piedevas medījumam
3 sulīgi āboli
3 stingri bumbieri
Svaigi malti Santa Maria Tellicherry melnie pipari dzirnaviņās vai Santa Maria drupinātie melnie pipari
50 g sviesta

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220°C. Ķiploka gabaliņus sabaksta karbonādē. Ierīvē to ar olīveļļu un piedevu medījumam. Liek gaļu krāsnī un cep 10 minūtes. Samazina temperatūru līdz 200°C un turpina cept vēl 25 minūtes.

Ābolus un bumbierus sagriež četrās daļās, izgriež serdes. Izņem gaļu no krāsns, apgriež otrādi. Klāt pannā pieliek bumbierus un ābolus, uzmaļ Tellicherry melnos piparus vai pārkaisa ar drupinātiem un uzliek virsū sviesta piciņas. Liek trauku atpakaļ krāsnī. Kad pagājušas 10 minūtes, izņem trauku no krāsns un apsmērē ar suliņu no pannas gan gaļu, gan augļus. Turpina cept vēl 10 minūtes.