Gaļas veltnīši ar sēņu sviestu, seleriju-burkānu grūdeni un Tzatziki mērci

6 personām

~ 900 g cūkgaļas kakla karbonādes
Virziņkāposta vai kāposta lapas
2 ēdamk. Santa Maria piedevas gaļai – garšaugi un ķiploki
1 sakņu selerija
6 vidēji burkāni
150 g sviesta
400 g silta piena
1 tējk. svaigi malta Santa Maria Forest Blend garšvielu maisījuma dzirnaviņās

Tzatziki mērcei:
1 iepakojums Santa Maria Tzatziki mērces garšvielu maisījuma
300 ml bezpiedevu jogurta
2 mazi vai ½ garā gurķa

Kakla karbonādi sagriež šķēlēs, izklapē ar gaļas āmuriņu un bagātīgi pārkaisa ar garšaugu un ķiploku maisījumu. Virziņkāpostus sadala lapās, izgriež stiegraino lapas vidu un noblanšē tās. Uz gaļas šķēles liek noblanšētās virziņkāpostu lapas un satin rullīšos. Liek tos karstā pannā ar šuvi uz leju un apcep uz lielas liesmas, līdz tie no ārpuses ir brūni.

Pusi no sviesta samaisa ar Forest Blend maisījumu. Dārzeņus novāra un pagatavo no tiem grūdeni – pievieno atlikušo sviestu, siltu pienu, pieber sāli un visu saspiež ar stampiņu.

Sakarsē cepeškrāsni līdz 200°C. Satītos rullīšus liek cepešpannā uz katra rullīša uzliek piciņu meža sviesta, pannu pārsedz ar folliju un cep krāsnī 15 minūtes.

Nomizo gurķi, sarīvē vai sagriež mazos gabaliņos un samaisa ar jogurtu un mērces garšvielu maisījumu. Ieliek uz 15 minūtēm ledusskapī. Gaļas rullīšus pasniedz ar seleriju – burkānu grūdeni un Tztziki mērci.