Tomāti želejā

Apmēram 5 puslitra burciņas

1 kg tomātu, sagrieztu šķēlītēs
0,5 kg sīpolu, sagrieztu ripiņās
1 ēdamk. Santa Maria melno graudu piparu
5 Santa Maria lauru lapas
2 ēdamk. sāls
2 ēdamk. cukura
1 – 1,5 ēdamk. etiķa esences
1 paciņa Santa Maria želatīna
1,4 l ūdens
Pēc izvēles – čili pipars, timiāna zariņš, ķiploki, plānās šķēlītēs utt.

Tomātus un sīpolus kārtās liek burciņās. Želatīnu aplej ar aukstu ūdeni un atstāj uzbriest. Katliņā uzvāra ūdeni, sāli, cukuru, lauru lapas un melnos piparus. Etiķa esenci pievieno pēdējo. Noņem katliņu no uguns un marinādē izšķīdina želatīnu. Lej tā, lai katrā burciņā būtu lauru lapa un piparu graudi.

Čili piparus, ķiplokus un timiānu kārto burciņās ar tomātiem un sīpoliem. Marinādei jānosedz tomāti. Tomātu un sīpolu attiecība var būt pēc vēlēšanās. Burkas aizvāko un uzglabā ledusskapī. Ja uzglabā pagrabā, tad jāpasterizē apmēram 10 minūtes. Pēc tam burciņu negāž otrādi.