Saulainā cūkgaļas fileja

4 porcijas

600-800 g cūkgaļas filejas
1 ēdamk. sviesta vai olīveļļas

Marināde 1:
600 ml ūdens
1 ēdamk. rupjās sāls
2 ēdamk. Santa Maria rozmarīna
4 ķiploka daiviņas
2 citroni, šķēlītēs

Marināde 2:
2 citronu sula
150 ml olīveļļas
2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
1 tējk. Santa Maria rozmarīna, saberzta
½ tējk. Santa Maria maltu melno piparu

Uz pannas taukvielās apcep gaļas fileju un liek karstumizturīgā pannā, ietaukotā ar sviestu vai eļļu. Cep cepeškrāsnī 200°C temperatūrā 25 minūtes līdz cepšanas termometrs sasniedz 65°C. Katliņā aizvāra pirmās marinādes sastāvdaļas. Atļauj gan gaļai, gan marinādei atdzist, tad liek gaļu marinādē, uzliek katlam vāku un ieliek līdz nākošajai dienai ledusskapī. Gaļas gabalu sagriež šķēlēs un liek uz šķīvja. Samaisa otrās marinādes sastāvdaļas un pārlej gaļas šķēles. Pirms pasniegšanas atļauj pāris stundas gaļai ievilkties. Dekorē ar svaigu rozmarīnu un citrona šķēlītēm. Pasniedz ar kartupeļu salātiem.