Kokosriekstu krēms ar laima Panna Cotta

4 personām

400 ml Santa Maria Thai kokosriekstu piena
2 ēdamk. cukura

2 laimu sula, svaigi spiesta

2 ēdamk. ūdens

9 g Santa Maria želatīna

1 mango, gandrīz gatavs

1 ēdamk. svaigu piparmētru, sasmalcinātu

1 laima sula, svaigi spiesta

2 tējk. Santa Maria vaniļas cukura

Laima sulu samaisa ar ūdeni, pievieno želatīnu un atstāj uz 10 minūtēm. Ielej kokosriekstu pienu un cukuru katlā un aizvāra. Lej karsto kokosriekstu pienu želatīna maisījumā un rūpīgi samaisa, līdz želatīns ir izkusis.

Maisījumu lej mazās bļodiņās (vai vienā lielākā) un liek ledusskapī vismaz uz 2 stundām.  

Nomizo mango un sagriež pēc iespējas plānākās šķēlītēs, apslaka ar laima sulu un samaisa ar vaniļas cukuru. Pirms pasniegšanas pārkaisa ar svaigajām piparmētrām.