Pankūkas ar kokosriekstu pienu

2 porcijas

2 olas

2 ēdamk. Santa Maria vaniļas cukura
Sāls

200 ml Santa Maria Thai kokosriekstu piena, krēmveida
5 ēdamk. rīsu miltu

1 laima sula, svaigi spiesta

Eļļa cepšanai

Olas sakuļ kopā ar vaniļas cukuru. Pievieno kokosriekstu pienu, sāli un miltus, laima sulu. Ļauj mīklai pāris minūtes ievilkties, līdz tā kļūst biezāka un iegūst vijīgu konsistenci. Pankūkas liek ar ēdamkaroti uz iepriekš sakarsētas pannas un cep uz vidējas uguns.

Pasniedz ar mango mērci vai karamelizētiem mango gabaliņiem.