Tom Kha jūras ķemmītes

1 kg svaigu mīdiju
15 g sagriezta ingvera vai galangalas
1 čili pāksts, sagriezta
1 l ūdens
30 ml Santa Maria Thai kokosriekstu piena
40 g Santa Maria Thai Tom Kha zupas maisījuma
1 ēdamkarote zivju mērces
1 ēdamkarote Santa Maria Thai austeru mērces
2 citronzāles stiebri
svaigs koriandrs

Zem tekoša ūdens strūklas nomazgā mīdijas. Izlasa mīdijas, kuru vāciņi atvērušies. Vokpannā nelielā daudzumā vīnogu kauliņu eļļas pavisam nedaudz apcep ingveru un čili. Ūdenim pievieno visas pārējās sastāvdaļas. Vāra apmēram 5 minūtes. Uz pannas uzber mīdijas un uzliek vāku. Sautē līdz brīdim, kamēr atveras visi gliemežvāki. Atlasa mīdijas, kuru gliemežvāki netverās. Pasniedz galdā uzreiz zupas šķīvjos vai lielā traukā ar buljonu, kurā tika vārītas mīdijas.