Pikants baklažānu sautējums ar austeru mērci

4 porcijas

1 kg baklažānu
2 ēdamkarotes Santa Maria Thai austeru mērces
2 ēdamkarotes zivju mērces
1 ēdamkarote sojas mērces
1 ēdamkarote cukura
3 ēdamkarotes riekstu sviesta
4 lielas daiviņas ķiploka, smalki sagrieztas
1–1,5 ēdamkarotes svaiga ingvera, notīrīta un smalki sagriezta
½ ēdamkarote sarkanā čili pāksts, smalki sagrieztas
15 g svaiga koriandra, smalki sagriezta
2 ēdamkarotes sezama eļļas

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 240°C temperatūrai. Vairākās vietās ar dakšiņu sadursta baklažānus, lai cepšanas laikā varētu iztecēt šķidrums. Cepešpannu izklāj ar cepampapīru, izvieto uz tā baklažānus un cep cepeškrāsnī apmēram 25 minūtes, pēc tam izņem no cepeškrāsns un atdzesē. Baklažāni atdzisīs ātrāk, ja to mizā izdara gareniskus iegriezumus. Kad baklažāni pilnībā atdzisuši, ar gareniskām kustībām ar karoti izņem mīkstumu tā, lai veidotos garas šķēles.

Nelielā trauciņā samaisa austeru, sojas un zivju mērces un cukuru. Maisa tikmēr, kamēr izkūst cukurs. Pēc tam līdz vidējai temperatūrai pannā uzkarsē riekstu sviestu. Pievieno sagrieztu ingveru, ķiploku un čili, apmaisot karsē 1 minūti. Ieliek baklažāna šķēlītes un maisot karsē 1 minūti. Aplej ar gatavo mērču maisījumu un karsē vēl 1–2 minūtes, līdz iegūta viendabīga garša. Noņem no uguns un pievieno koriandru un sezama eļļu. Ļauj ēdienam pannā nedaudz atdzist. Pasniedz kā atsevišķu ēdienu, vai kā piedevu gaļai – gan siltu, gan atdzesētu līdz istabas temperatūrai.