Sāls

Pārtikas sāls (NaCl, nātrija hlorīds) ir neatņemama kulinārijas sastāvdaļa. Sāls ir bez smaržas, To ļoti labi var kombinēt ar visdažādākajiem garšaugiem un garšvielām. Atkarībā no pievienotā daudzuma mainīsies ēdiena garšas intensitāte. Jau kopš seniem laikiem sāli izmanto kā konservantu zivju un gaļas apstrādē. To lieto dārzeņu, piem., gurķu sālīšanai un kāpostu skābēšanai. Gaļu nevajag pirms vārīšanas sālīt, jo tā zaudē savu sulīgumu, kļūst sausa un sīksta. Sāls paaugstina asinsspiedienu, tādēļ cilvēkiem, kuri sirgst ar hipertoniju, sāls vietā ēdienu garšas uzlabošanai labāk izvēlēties aromātiskus garšaugus, piemēram, lupstāju, sīpolus vai karija pulveri.