Estragons

Estragonam raksturīgs smalki niansēts, nedaudz saldens aromāts, kas atgādina anīsa smaržu. Plaši izmanto itāliešu un franču virtuvē. Estragons ir arī sinepju un garšvielu etiķa sastāvā. Santa Maria estragonu izmanto, gatavojot ēdienus no dārzeņiem, olām, zivs, putnu gaļas un sēnēm, kā arī dažādu mērču pagatavošanā.