Raudene (Oregano)

Raudene ir ļoti iecienīts, klasisks garšaugs, ko pazīst un lieto visā pasaulē. Īpaši populāra tā ir itāliešu, grieķu un meksikāņu virtuvēs. Raudene ir daudzgadīgs, krūmveida augs ar iegareni olveidīgām lapām, kuras ir vienīgā, kulinarijā izmantojamā auga daļa. Raudenes lapas var lietot gan svaigas, gan kaltētas. Arī kaltētas, tās saglabā savu aromātu. Lapas ir piesātinātas ar ēteriskajām eļļām, kuras izdala auga intensīvo, nedaudz saldeno aromātu. Raudenes izcelsmes vieta ir Vidusjūras reģions. Jo vairāk saules, jo raudenes aromāts ir brīnišķīgāks. Arī Latvijā ir iespējams izaudzēt šo lielisko garšaugu.

Lietošana: izmanto veģetāro ēdienu garšas bagātināšanai, piemēram, ķirbju, cukini, kabaču, paprikas un kartupeļu sautējumos, pievieno ceptas, sautētas, vārītas cūkgaļas, jēra un liellopu gaļas ēdieniem. Tā lieliski garšo pie salātiem, karstām tostermaizēm, dažādiem tomātu ēdieniem, olām un siera. Raudeni ieteicams lietot kopā ar rozmarīnu, timiānu, baziliku. Raudeni pie ēdiena jāpievieno īsi pirms gatavošanas beigām, lai piešķirtu tam pilnīgāku aromātu un garšu. Izmantojama kā galda garšviela.